阿武隈の紅葉漬麴について

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カテゴリ	作り手の声
地域	県北
企業名・店舗名	福島紅葉漬株式会社
商品説明	「阿武隈の紅葉漬け」は、生鮭を米糀で発酵させた発酵保存食です。江戸時代より伝わっています。秋に獲れる鮭で作ることと、漬け上がった鮭と糀の色合いから「紅葉漬」と名付けられました。酒の肴やご飯のお供に、生のままお召し上がりいただけます。福島市出身の作曲家・古関裕而が長年お取り寄せしていた商品でもあります。